Moje ratatouille

Kolejna potrawa z cukinią i jej krewnymi w roli głównej. Aż grzechem by było nie używać jej teraz w kuchni, kiedy jest najsmaczniejsza, bo młoda. Jest to potrawa rodem z Francji. Moje ratatouille jest ciut zmodyfikowane, gdyż dodałam do niego pieczarki i paprykę, ale ja takie lubię najbardziej. W oryginalnym prowansalskim przepisie potrawa ta opiera się na cukinii, bakłażanie, cebuli i pomidorach. U mnie występuje mniejsza ilość bakłażana, którego zamieniłam na młodego kabaczka, dodałam paprykę i pieczarki. Efekt końcowy taki, że po zjedzeniu jednej porcji była mała dokładka.

Składniki:

0,5 żółtej cukinii

0,5 zielonej cukinii

4 pieczarki

1 czerwona papryka

0,5 małego kabaczka

1 malutki bakłażan

1 ząbek czosnku

1 duża cebula

puszka pomidorów lub 4 duże pomidory bez skórki

0,5 papryczki chili

sól

pieprz

gałązka tymianku

4 łyżki oliwy

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy i kroimy. Czosnek siekamy drobno. W garnku na łyżce oliwy podsmażamy cebulę i przekładamy ją do miski. Następnie na pozostałej ilości oliwy oddzielnie podsmażamy cukinię, bakłażana, paprykę, kabaczka. Robimy to partiami, żeby nie zmniejszyć temperatury tłuszczu, ponieważ smażąc wszystkie warzywa na raz powstanie nam proces gotowania. Gdy wszystkie warzywa będą już podsmażone przekładamy je do garnka. Dodajemy pomidory, czosnek. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem. Dusimy bardzo powoli ok 30 min. 

Smacznego

Placuszki z cukinii

Bardzo lubię cukinię. Jest to fajna baza do wielu smacznych potraw. Te placuszki zrobiłam pierwszy raz w tamtym roku i tak nam posmakowały, że wracają do nas w sezonie dość często. O dziwo nasz mały domownik również je polubił. Przepis należy do tych szybkich i prostych. Efekt końcowy taki, że placuszki znikają bardzo szybko z talerzy. Jest to jedna z tych potraw, które smakują najlepiej na to ciepło, ale u nas nigdy nie ma szans, żeby zostało coś na tak zwane potem.

Składniki:
2 małe cukinie
2 jajka
0,5 kostki sera feta
koperek wg uznania
ok 6 łyżek mąki
olej winogronowy
pieprz
jogurt grecki

Wykonanie:
Myjemy i obieramy cukinię a następnie ścieramy ją na tarce o grubych oczkach. Siekamy koperek i dodajemy do cukinii. Wbijamy następnie jajka, ser feta pokrojony w kostkę i mąkę, mieszamy wszystkie składniki. Jeśli ciasto będzie za luźne, dodajemy jeszcze mąkę. Konsystencja ciasta nie może być za bardzo rzadka. Można dodać pieprz, chociaż ja osobiście go nie dodaję, ze względu na mojego synka. Sól w tym przepisie jest zbędny, ponieważ ser feta jest już wystarczająco słony. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki. Placki będą nam się smażyć dobrze jak będzie rozgrzany mocno tłuszcz. Po usmażeniu odsączamy placuszki na ręczniku papierowym. Podajemy z łyżką jogurtu greckiego.
Smacznego