Rolada czekoladowa z wiśniami

Rolada jest to jedno z prostszych i efektownych ciast. Prezentuje się pięknie i smakuje równie dobrze. Bardzo lubię to ciasto, bo można bawić się nadzieniem i rodzajem rolad. Zawsze szybko znika z talerzy i chyba nie spotkałam się jeszcze z osobą, której by to ciasto nie smakowało. Przepis na biszkopt pochodzi również z moich zapisków i został mi kiedyś przekazany przez moją babcię, która to była mistrzynią wypieków. Przepis ten wykorzystuje do wszystkich ciast w których jest potrzebny biszkopt. Ciasto to zawsze mi się udaje, jest puszyste i delikatne. Zasada jest prosta w zależności jak duży biszkopt nam potrzebny tak zmieniamy proporcję. Ile jajek tyle pozostałych składników, chyba, że robimy biszkopt kakaowy to zmniejszamy ilość mąki zamieniając ją na kakao.

Składniki na ciasto:
5 jajek
5 łyżek cukru pudru
4 łyżki mąki
1,5 łyżki kakao
1 łyżeczka cukru pudru

Składniki na masę:
250 ml śmietanki 30%
opakowanie serka mascarpone
cukier waniliowy

wydrylowane wiśnie






Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 180'. Ubijamy białka na sztywną pianę i pod koniec ubijania dodajemy cukier i dalej ubijamy. Do tak ubitej piany dodajemy żółtka i nadal miksujemy.  Następnie dodajemy partiami po łyżce mąki, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie łączymy z pianą. Tak przygotowane ciasto wylewamy na dużą blachę z piekarnika, które wcześniej wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy ciasto ok 12-15 min uważając, żeby ciasto nie było za bardzo wypieczone, gdyż przy skręcaniu rolady ciasto nam może popękać. Gdy biszkopt się upiecze, szybko wyjmujemy go z piekarnika, układamy na ściereczkę i zwijamy. Tak zwinięte ciasto odkładamy do wystudzenia. Drylujemy wiśnie. Następnie w misce ubijamy serek mascarpone ze śmietanką i cukrem waniliowym. Tak przygotowany krem rozsmarowujemy na biszkopcie, wykładamy na krem wiśnie i zwijamy roladę. Roladę zawijam w folię aluminiową i zostawiam w lodówce na kilka godzin. Przed podaniem można roladę obsypać cukrem pudrem, albo oblać polewą.
Smacznego